Le travail de la vigne est essentiel à la qualité de nos vins : chaque étape du cycle végétatif requiert une préparation et une attention minutieuses, qui visent à produire des raisins bien formés et sains, favorisant leur maturation optimale.

Soignée et pratiquée par un personnel expérimenté, la taille hivernale est une opération de prime importance, qui influence la qualité et la longévité des millésimes. Ensuite, tout au long de la saison, nous veillons attentivement à la croissance des plants puis des raisins jusqu’à leur parfaite maturité. Au printemps, nous ébourgeonnons méticuleusement pour éliminer les pousses superflues et privilégier celles qui porteront les meilleurs fruits, garantissant ainsi une bonne aération et une exposition optimale au soleil.
Ensuite vient la véraison, quand les raisins changent de couleur, signalant le début de leur maturation, où les sucres produits par le feuillage sous l’effet du soleil sont disponibles pour les raisins, puis pour la plante elle-même.

Enfin viendra le moment optimal pour la vendange à la main : un suivi analytique, visuel et gustatif des raisins ainsi que les conditions climatiques guide notre décision de la date de la récolte.

Nous pratiquons une viticulture respectueuse de l’environnement, favorisant un équilibre naturel. Les engrais chimiques sont exclus, remplacés par des composts organiques qui enrichissent et préservent la vitalité de nos sols, que l’enherbement naturel permet de protéger tout en favorisant la biodiversité.